こんにちは！キクチです。
今回は、イワシについてご紹介したいと思います。
☆イワシの種類
スーパーなどでは主にウルメイワシ、マイワシ、カタクチイワシの3種類が売られています。中でもウルメイワシは最も見かけるイワシで全長は30cmほどです。
☆イワシの栄養と効能
DHA、EPAは必須不飽和脂肪酸の一種で、魚に多く含まれていることが知られており、頭を良くすると言われています。DHAはマグロに多く含まれていますが、イワシはDHAとEPAの両方をバランス良く含んでおり、さらにカルシウムも豊富で食品の優等生です。
☆DHA
悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やし、脳・神経組織の発育、機能を高めると言われ、また血圧を下げたり、血液中の中性脂肪を減らす作用があります。
☆EPA
人の体内でほとんど作ることのできない必須脂肪酸。悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増す、血中の中性脂肪を減らと言った効果があるとされます。また、EPAを摂取すると赤血球自身が柔らかくなり、血液の粘度が下がりサラサラになると言われています。
☆カルシウム
カルシウムは70mg/100gと多く含み、かつカルシウムの吸収率を上げるビタミンDも含んでいるので、効率よく摂取できるとされます。骨、歯を強化する効果があると言われています。
☆ビタミンB2
細胞の再生やエネルギーの代謝を促し、皮膚や髪、爪をつくり、成長を促すとされます。B2は体内で過酸化脂質の分解を助けると言われています。