こんにちは、山口です
今回は１１月から２月が旬の野菜、春菊について書きたいと思います。
春菊には、βカロテンの含有量がとても多く、ビタミンＣやＥ，カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富です。
- βカロテン
免疫力をアップさせる - ビタミンＣ、Ｅ
抗酸化作用や血流を良くする効果がある - カルシウム
骨粗鬆症の予防 - 鉄分
貧血の予防
また、春菊特有の香には胃腸の働きを促進して、食欲増進の効果があると言われています。
オススメの食べ方は、お味噌汁やスープに入れるか、生のままサラダにする、後は油で炒める事です。
春菊は加熱することで苦みなどが強くなりやすいので苦手な方は火を通す時間を短くしてみて下さい♪