こんにちは、山口です！
もうすぐハロウィンですね(´▽｀*)
今回はかぼちゃについて書きたいと思います！
かぼちゃに含まれるビタミンA、ビタミンC、ビタミンEは免疫に関わる栄養素です。
・ビタミンA…ウイルスや細菌の侵入を防ぐ働きがあり、粘膜の乾燥を防いでくれる
・ビタミンC…細菌から体を守る白血球の機能を高めてくれる
・ビタミンA、C、E…抗酸化作用があり、免疫力低下の一因となる活性酸素を取りのぞいてくれる働きがある
いずれも必要な量をきちんと摂ることで、免疫システムを正常にしてくれるのを助けてくれます。
また、ビタミンA、Eは脂溶性ビタミンといい、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。
また、ビタミンA、C、Eの抗酸化作用は、老化を防いでくれる働きもあります。
中でもビタミンEは抗酸化力が強いとされ、「若返りビタミン」と呼ばれることもあります。
老化の原因となる活性酸素は、ストレス、タバコ、紫外線、大量飲酒などによって増えてしまいます。
ストレスが多い方、また喫煙や飲酒習慣がある方だけでなく、紫外線が気になる季節にも補いたいビタミンです。
かぼちゃには食物繊維も豊富に含まれています。
食物繊維は整腸作用があることと、便の材料になってくれることからお通じ改善の手助けをしてくれます。
食物繊維は皮にも含まれるため、しっかり摂りたいなら、皮ごと調理できるメニューがオススメです。
かぼちゃの種にも栄養が詰まっています。
カリウム、鉄、亜鉛、食物繊維、多価不飽和脂肪酸（オメガ6系脂肪酸）であるリノール酸をとることができます。
リノール酸は悪玉コレステロールを減らしたり、動脈硬化を防いでくれたりする働きがあります。
健康が気になる方は、種までしっかりいただきたいですね。