こんにちは！キクチです。
今回も、前回に引き続き鯖についてご紹介していきたいと思います。
☆ビタミンB12
体内で補酵素としてさまざまな代謝にかかわるビタミンB12。鯖には100gあたり12.9μg含まれています。
ビタミンB12は、アミノ酸や脂肪酸の代謝、たんぱく質の合成などをサポートしています。また、正常な赤血球の生産にかかわるビタミンです。腸内細菌からも合成されるので、不足することはほとんどないとされていますが、足りないと赤血球を十分に作ることができなくなり、貧血を引き起こす原因となります。
☆ビタミンD
骨の健康にかかわるビタミンD。鯖には100gあたり5.1μg含まれています。
ビタミンDは、小腸でカルシウムの吸収を促進し、骨や歯の正常な発育を促します。そのため、不足すると骨がもろくなるおそれがあります。脂溶性ビタミンであるため、魚や卵など動物性食品からの摂取や、油で調理することにより吸収率が上がります。
このように、鯖には様々な効能があります。
他にも沢山あるので、次回もさばについてご紹介していきたいと思います。